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不锈钢锅怎么选?304还是316?

来源:浦铁不锈钢发布日期:2020.04.20浏览:257|加入收藏

-1- 不锈钢的分类

劣质不锈钢锅,很有可能用了没多久就锈迹斑斑,变形,甚至炒的菜还有点怪味——拿食品安全开玩笑可真是一点都不好笑。

用于餐具的不锈钢,最常见的有两种,一种是18/8, 也叫做304不锈钢;一种是18/10,是316不锈钢的一种(有一些手术用的不锈钢用具也是316不锈钢的一种)。

斜线前面的数字是指铬(chromium)含量,后面的数字是镍(nickel)含量。例如316(18/10)就是含有18%的铬和10%的镍。铬和镍都有防锈的功能,不过镍还有增加光泽感的作用,所以304(18/8)和316(18/10)都是非常易于清洁和保养,而且绝对食品安全级别的不锈钢。只是316比起304多了一点镍,防锈性能更好,而且光泽感也更强。 430(18/0)不锈钢,它的镍含量不到1%所以被忽略不计。也因此,比起300系列会容易生锈,所以不被用来直接接触食物,而是用于制作不锈钢锅的锅底。因为它有磁性,可以用于电磁炉(而前两种不锈钢如果做底则不能直接用于电磁炉)。

-2- 清洗&保养

虽然不锈钢锅真的很耐用,但是也不建议一直泡在盐水里,因为长时间浸泡盐水还是会有可能造成生锈。平时清洗可以用钢丝棉(不是钢丝球)。
每个月(或者视烹饪频率决定)来一次简单保养就行,你只需要一盒不锈钢清洁粉,虽然味道不怎么好闻,但是只要沾水用海绵擦一下,直接跟新的一模一样!

-3- 总结

介绍了这么多基本的,说一下要买不锈钢锅的最低选择:3层夹层,顶层是18/8(304)不锈钢,夹层是铝,底层是18/0(430)不锈钢。 达到以上这些要求,就算是一个合格的,值得购买的不锈钢锅了。不论什么牌子,至少要达到这个要求。不然要么导热性能不好要么易生锈,甚至可能不是食用安全。 小编我个人会买的、适合厨房爱好者的配置:3或5层夹层,夹层必须均匀覆盖整个锅身而不仅是锅底,顶层是18/10 (316)不锈钢,夹层是铝(2铝1铜更佳),底层是18/0 (430)不锈钢,锅身锅盖都不含塑料件或者螺丝件。

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